Lososový krém s ricottovými knedlíčky

Ingredience:

Postup:
  • 1,5 litru vody
  • 200 g cibule
  • 150 g mrkve
  • 150 g řapíkatého celeru
  • 200 g lososa
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 80 ml smetany ke šlehání
  • 80 g másla
  • muškátový oříšek, pepř a sůl 
Ricottový knedlíček
  • 200 g ricotty
  • hrst tymiánu
  • hrst petrželky 
  • 1 stroužek česneku
  • hrstka strouhaného parmazánu
  • sůl, pepř
  • strouhanka na obalení
  • vejce 
  • olej na smažení 
  Na másle restuji cibuli společně s mrkví a řapíkatým celerem, vše nakrájené na kostičky. Restuji tak dlouho, dokud není zelenina zlatavá. Potom do zeleniny přisypu polévkovou lžíci hladné mouky, opět restuji až se vytvoří zeleninová jíška. Jakmile je jíška zlatohnědá, vliji do ní vodu a ihned přidám na kostičky nakrájeného lososa. Vařím do změknutí zeleniny, cca 15 minut. 
Tyčovým mixérem rozmixuju polévku do hladkého krému. Přidám prolisovaný česnek, smetanu a ještě chvilku povařím. 

Ricottový knedlíček
Do misky dám riccotu společně s bylinkami prolisovaným česnekem. Osolím, opepřím a přidám nastrouhaný parmazán a všechno promíchám. 
Pomocí dvou kávových lžičček tvaruji hrudky, které obalím ve strouhance a ručně vytvaruju kuličky. Vyrobené kuličky dám do ledničky zatuhnout. 
Vychladlé knedlíčky obaluji ve vajíčku a pak ve strouhance. Hotové knedlíčky smažím na oleji až budou zlatavé. 

Polévku podávám s ricottovými knedlíčky. 


 

Inspirovala jsem se na blogu https://www.smoothcooking.cz

 

 

Štítky:

| | |