Ingredience:
250 g hladké mouky a 250 g polohrubé mouky
25 g droždí, 250 ml mléka
špetka soli
95 g másla
100 g cukru
2 žloutky
trocha citronové kůry
rozinky, mandle, vlašské ořechy
Popis:
Těsto zaděláváme v domácí pekárně:
Do mísy dáme mléko, rozpuštěné máslo, žloutky a špetku soli. Dále pokračujeme s cukrem, citronovou kůrou, rozinkami, moukou a nakonec droždím. Zapneme příslušný program a čekáme.
Klasická (ruční) příprava těsta:
Mouku, cukr, sůl, citronovou kůru dáme do mísy. V hrnku umícháme droždí se lžičkou cukru, přidáme 4 lžíce mléka a zahustíme trochou mouky na zahoustlé těstíčko a necháme vzejít. Vzejitý kvásek přidáme do mouky, přidáme vejce a po částech vlahé mléko. Těsto nesmíme „přelít“, neboť příliš nabobtnalý lepek mouky ztrácí pružnost, pevnost a pečivo je pak lepivé, do těsta zpracujeme vlahý rozpuštěný tuk. Těsto zpracujeme v míse a pak rukama na vále, nesmí se chytat válu. Necháme kynout v míse asi 1-2 hodiny. Chceme-li vyzkoušet, je-li těsto dosti vykynuté, vtlačíme prstem do těsta důlek, který se rychle vyrovná.
Upleteme vánočku z 9 dílů - viz video návod:
Copy, které skládáme na sebe vždy pomašlujeme bílkem. Do spojů vánočky zapicháme půlené vlašské ořechy. Nakonec přichytíme špejlemi, aby se vánočka nesesunula.
